Торт "Птичье молоко"

Автор: Наталия000

Описание: Здравствуйте, дорогие поварята, напишу свой рецептик торта Птичье Молоко, выкладываю свой первый рецепт, так что не судите строго, если что не так. Попробую описать подробно, фото, увы, только конечного результата. Готовила раньше всегда его для родных, а теперь вот решила побаловать своего любимого.

Ингредиенты

Яйцо куриное (желтки-корж,белки-суфле) — 7 шт
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 150 г
Желатин — 25 г
Сахар (100 г корж,500г суфле) — 600 г
Кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Ванилин (на кончике ножа)
Вода (для сиропа) — 500 мл

Приготовление

Тесто на корж
Белки от желтков разделить. Желтки смешиваем с 100 гр сахара+мука-выпекаем в духовке 6-7 минут при t 240-250.

СУФЛЕ
Желатин подготовить (на 25 гр-125 гр воды теплой-тщательно перемешать, перед добавлением в белки подогреть в микроволновке)
Варим сироп 500 г сахара+вода. Сироп увариваем до пробы на тонкую нить.

Белки взбиваем до увеличения в 6-7 раз (густая пена). вливаем тонкой струйкой туда сироп-постоянно мешаем, добавляем приготовленный желатин, лимонную кислоту, ванилин и масло комнатной температуры-тщательно все взбиваем миксером. (по желанию можно добавит эссенцию и краситель, думаю детки будут только рады при виде цветного тортика).

Вливаем в форму на готовый корж. Так как формы у меня специальной высокой нет, бортики я поднимала пергаментом. даем остыть 4-5 часов. Шоколад растапливаем на водяной бане и обмазываем наш тортик.

Мой шоколад потрескался при разрезании, так как был чисто черным, но это не помешала тортику "улететь"за малое время)))

Приятного аппетита!!!

Торт "Птичье молоко" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/