Чили кон карне с шоколадной нотой

Автор: FoodStation1

Описание: Классический чили кон карне с неожиданным поворотом – в него добавляется немного порошка какао и шоколад. Эти добавки делают блюдо очень насыщенным, богатым и гармоничным. Если вы готовите для детей, используйте мягкий чили вместо острого.

Ингредиенты

Масло растительное
Фасоль (Мистраль Кидни) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Перец чили (молотый, острый) — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Какао-порошок — 1 ч. л.
Шоколад молочный — 10 г
Фарш мясной — 500 г
Бульон — 300 мл
Томаты в собственном соку — 400 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Майоран — 1 ч. л.
Лайм (дольки для подачи)
Авокадо (ломтики для подачи)
Сыр твердый (тертый, для подачи)

Приготовление

Ингредиенты.

1. Фасоль залить водой и оставить набухать на ночь.

2. Слить воду и залить фасоль свежей водой.

3. Отварить до готовности примерно полтора часа, слить воду.

4. Лук и чеснок мелко порезать, перец нарезать кубиками.

5. Потушить лук в растительном масле до прозрачности, добавить перец и готовить, помешивая, еще несколько минут, затем добавить чеснок, чили, паприку и кумин, размешать и прогреть еще 2 минуты.

6. Выложить в сковороду к овощам говяжий фарш. Немного усилить огонь. Готовить примерно пять минут, постоянно помешивая и разминая большие комочки фарша, если они появятся.

7. Влить бульон, мелко рубленные томаты вместе с соком, майоран, порошок какао, приправить солью и перцем. Добавить томатную пасту и все хорошо размешать.

8. Довести до кипения и снизить огонь. Добавить фасоль. Готовить на низко-среднем огне 10 минут. Положить в соус 2 маленьких кусочка шоколада и размешать. Если соус кажется суховатым, добавить воды. Готовый соус накрыть крышкой и оставить на 10 минут – это важный шаг, поскольку он позволяет вкусам и ароматам смешаться и настояться, а мясу – впитать соки и стать очень нежным.

9. Можно подавать с дольками лайма, ломтиками авокадо, тертым сыром, сметаной, кинзой или рисом – любые из этих добавок на ваше усмотрение.

Фасоль кидни богата калием и магнием, которые способствуют регулированию кровяного давления. Высокое содержание клетчатки в фасоли помогает снизить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. В фасоли также содержится большое количество железа и белка.

Чили кон карне с шоколадной нотой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/