Салат из краснокочанной капусты с фасолью маш

Автор: golubga

Описание: Салат из пророщенного Маша и краснокочанной капусты получается очень вкусным и ароматным! К тому же, он очень полезен, за счет богатых витаминами ингредиентов. А заправка в салате придает этому блюду настоящий восточный вкус.

Ингредиенты

Капуста краснокочанная — 250 г
Фасоль ("Маш" ТМ "Мистраль") — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Масло оливковое ( для заправки) — 2 ст. л.
Сок лимонный ( для заправки) — 2 ст. л.
Чеснок ( для заправки) — 2 зуб.
Соль (по вкусу - для заправки)
Перец черный (молотый - для заправки)
Сахар (по вкусу - для заправки)
Зелень (по вкусу )

Приготовление

Салат из краснокочанной капусты с фасолью маш ингредиенты

Для того, чтобы прорастить Маш я промыла зерна, высыпала в миску, залила холодной водой и поставила в сторону.

Через 2 часа расстелила на блюде салфетку и выложила на нее фасоль, закрыла тряпичкой верх и налила немного воды, так, чтобы салфетка была мокрой. Поставила тарелку в темное место и если салфетка была немного сухая добавляла воды.

Проростки на следующий день дали маленький хвостик.

Пророщенную фасоль промыла и залила на 1 минуту кипятком. На фото видно, как шкурка (шелуха) поднялась вверх. Её надо удалить при помощи шумовки. Воду слить, фасоль охладить.

Остается маленькая часть шелухи на зернах и при желании её можно тоже удалить. Остывшие проросшие ростки маша перекладываем в салатницу.

Капусту нарезать тонкой соломкой, немного подсолить, перетереть руками

и потушить на подсолнечном масле, 1-2 минуты.

К капусте добавить очищенный от шелухи и порезанный полукольцами репчатый лук. Тушить еще 1-2 минуты, снимаете сковороду с плиты и охлаждаете капусту.

Вкус салату придает заправка. Чтобы приготовить заправку, надо выдавленный чеснок смешать с соевым соусом, оливковым маслом и лимонным соком, подсолить, поперчить и добавить немного сахара, перемешать.

Перемешать все ингредиенты салата; фасоль Маш, капусту с репчатым луком, добавить заправку, посыпать порубленной зеленью и сразу же подавать к столу. Салат готов! Угощайтесь и получайте в придачу букет необходимых микроэлементов и витаминов! Приятного аппетита!

Маш – это маленькие симпатичные бобы зеленого цвета и овальной формы, которые пришли к нам из Индии. Их еще очень часто называют бобы мунг. Фасоль довольно полезная, так как в ее состав входит большое количество витаминов и микроэлементов. А это магний, фосфор, калий, витамины группы В и многое другое. Проросшие ростки маша очень полезны для нашего организма, поэтому их нужно как можно чаще добавлять в еду.

В красной капусте содержится в 4 раза больше витаминов А и С, чем в обычной. Особенно ценны содержащиеся в ней вещества, которые называются антоцианы. Они влияют на работу мозга, уменьшают риск возникновения опухолей, снижают вероятность кровотечения, улучшают обмен веществ.

Весенний авитаминоз – это проблема, с которой сталкиваются практически все при нехватке или полном отсутствии витаминов в организме. Поэтому я рекомендую приготовить вот этот салат, богатый витаминами, который поможет справиться с авитаминозом.

Салат из краснокочанной капусты с фасолью маш — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/