Автор: sibir77
Описание: Семейный рецепт. Достался от бабушки. Чуть "осовременила" рецепт соевым соусом.
Котлеты очень мягкие и сочные
|
|
В фарш добавляем перец, натертую на мелкой терке сырую картошку и соевый соус "Киккоман" (доводим до вкуса) |
|
Теперь добавляем нарезанную очень мелко луковицу и примерно 100-150 мл воды и начинаем всё вымешивать около 5 минут, еще нужно хорошо побить фарш о миску. Накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 1 час |
|
Формируем котлетки |
|
В муку добавляем паприку, перемешиваем |
|
В этой муке обваливаем котлеты и кладем на сковороду в раскаленное масло |
|
Обжариваем на самом максимальном огне под крышкой с двух сторон маленькими партиями, снимая обжаренные котлеты со сковороды в отдельную миску. Они не должны приготовиться. Котлеткам нужно просто "схватиться", чтобы сверху образовалась корочка, а внутри остался весь сок |
|
Когда все котлеты обжарились, насыпаем на сковороду 1-2 ч. л. муки (она всегда остается от панировки) и обжариваем до появления орехового запаха |
|
В стакане воды разводим 2 ч. л. соевого соуса "Киккоман" |
|
И вливаем в муку на сковороде, постоянно помешивая, чтобы получился однородный соус |
|
В этот соус возвращаем котлеты, накрываем крышкой и на самом минимальном огне даем "попыхтеть" им 15 минут |
|
Вот такие чудесные сочные котлетки получаются. На самом деле бабушка моя никогда не добавляла в фарш ни яйца, ни хлеб. Только лук и сырую картошку. И эти котлеты всегда получаются сочными и мягкими. Угощайтесь!!! |
