Автор: мисс
Описание: Рецепт латышской сдобы. "Берну майзите" или детские булочки - с очень мягким мякишем и необычной способностью долго не черстветь.
Рецепт по ГОСТу, адаптирован под хлебопечь. Очень прост, рассчитан для начинающих домохозяек и молодых мамочек.
|
|
Нагреваем молоко, воду и сливочное масло в микроволновке приблизительно до 40 градусов. |
|
Берём дрожжи "Саф-момент" для сдобы. |
|
В ведёрко хлебопечи переливаем нагретое молоко, воду, сливочное масло, добавляем одно яйцо, соль, сахар, муку и дрожжи "Саф-момент" для сдобы. Также кладём сухое молоко. В оригинальном рецепте используют лактат кальция. Это пищевая добавка, используемая для улучшения муки и хлеба, а также в качестве регулятора кислотности. Имеет международный номер Е327 и считается безопасной добавкой. Мне лично, как химику, непонятно, почему автор рецепта заменил лактат кальция на сухое молоко, и тем не менее, булочки получились превосходными. Ставим тесто для замеса в хлебопечь на режим "Подъём", он составляет у меня 1 час 40 минут. |
|
По истечении данного времени имеем готовое тесто. |
|
Разделываем тесто на "колобки" весом около 60 г. У меня получилось 14 штук. Кладём на противень, застеленный пергаментом, накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма на 1 час. |
|
После расстойки смазываем булочки взбитым яйцом и посыпаем дробленым миндалём. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем до румяности около 20 минут. |
|
Булочки готовы! |
|
Даём им слегка остыть, посыпаем сахарной пудрой. Всего Вам Доброго! |
