Два вида тарталеток с нутом

Автор: петрова любовь

Описание: Очень неожиданный десерт, который удивит Вас своими составляющими и своим вкусом. Несмотря на кажущуюся сложность приготовить его очень просто.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Соль (Щепотка)
Желток яичный — 1 шт
Вода — 6 ст. л.

Начинка 1

Курага — 100 г
Груша — 1 шт
Нут (ТМ "Мистраль") — 70 г
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Корица (Щепотка)
Сок лимонный — 1 ст. л.

Начинка 2

Нут (ТМ "Мистраль") — 70 г
Апельсин — 1 шт
Желток яичный — 2 шт
Сахар — 2 ст. л.
Крупа манная — 2 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.

Крамбл

Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 100 г

Приготовление

Нут замачиваем в холодной воде минимум на 4 часа. Лучше всего это делать на ночь, периодически меняя воду. Нут используем ТМ "Мистраль" он прекрасен и по вкусу и по форме, не разваривается. После замачивания нут заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим 10 мин. на сильном огне и 50 мин. на маленьком огне. Готовый нут промываем под холодной водой.

Просеиваем муку, добавляем сливочное масло и перемешиваем в крошку.

Добавляем желток. Перемешиваем.

Добавляем воду и замешиваем мягкое эластичное тесто. При необходимости добавляем муку. Отправляем тесто в холодильник на 30 мин.

Делаем крамбл, он нам необходим для одного вида тарталеток. Перетираем в крошку масло с мукой, перекладываем его в форму или пакет и отправляем в морозилку.

Курагу нарезаем мелко. Если у Вас сухая курага, предварительно несколько минут замачиваем в воде.

Грушу очищаем и нарезаем кубиками. Берем примерно стакан воды и добавляем лимонный сок. Выкладываем грушу. Делаем это для того чтобы груша не потемнела и приобрела приятный лимонный аромат. Высушиваем полотенцем.

На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем грушу, курагу и нут. Немного обжариваем и добавляем коричневый сахар, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и карамелизуем примерно в течение 10 мин. Жидкость должна стать тягучей. Наша первая начинка готова.

Апельсин разбираем на дольки, очищаем от пленки и нарезаем на мелкие сегменты. Перемешиваем с нутом.

Делаем соус. Для этого желтки растираем с сахаром и добавляем сметану и манную крупу. Даем немного набухнуть манной крупе. Сахар регулируем по своему вкусу. Наша вторая начинка готова.

Можно делать эту выпечку в виде двух тартов. Я решила сделать в виде тарталеток. Тесто делим на 6 частей, каждую раскатываем. Выкладываем в формы, формируем бортики.

Выкладываем первую начинку из кураги, груш и нута. Затем выкладываем вторую начинку из нута с апельсином. Заливаем соусом и посыпаем крамблом. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 30 - 35 мин.

Конечно десерты не всегда являются полезными для человека. Но, можно найти и такие, которые будут нести минимальный вред, а в небольших количествах могут принести и пользу. Просто стоит добавить несколько полезных ингредиентов и сократить количество или убрать совсем вредные ингредиенты.
В любом случае полезно будет тогда, когда в меру. Главным составляющим ингредиентом в этом блюде конечно же является нут. Именно он подтолкнул к созданию прекрасного, ароматного и очень вкусного десерта. Нут очень полезен в его состав входит более 80 полезных пищевых веществ. Он низкокалорийный и рекомендован для диеты. Широко используется в кулинарии, в том числе и сладких блюдах.

Два вида тарталеток с нутом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/