Тёплый салат со спаржей

Автор: BPauline

Описание: Отличный вариант весеннего салата. Ароматный и питательный, он прекакрасно послужит основным блюдом на ланч или закуской к ужину.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт
Спаржа — 100 г
Помидоры черри — 6 шт
Лук красный (Лук-шалот) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Лук зеленый — 1 шт
Специи (По вкусу, у меня орегано и кориандр) — 1 ст. л.
Перец черный
Масло оливковое

Приготовление

Спаржу омыть и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Приготовить ёмкость с ледянной водой и парой кубиков льда, сразу после 3 минут переставить кострюльку со спаржей на ледянную баню. Так спаржа останется зеленной и хрустящей.

Сварить яйцо пашот. Аккуратно разбить яйцо, процедить от водянистого белка с помощью ситечка. Далее вскипятить воду, добавить пару капель уксуса, прикрутить газ, чтобы вода не кипела. Создать из воды "воронку" и осторожно окунуть туду яйцо, поднеся его максимально близко к воронке. Варить 3,5 минуты. Аккуратно достать с помощью шумовки.

Разогреть немного оливкового масла на сковороде. Всыпать шалот, через минуту чеснок и зелёный лук, прижарить и добавить помидоры со специями. Тушить пару минут. Уложите спаржу на тарелку, затем заправку. Сверху яйцо, поперчите. Перед подачей проколите яйцо, чтобы желток вытекал на салат.

Приятного аппетита

Тёплый салат со спаржей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/