Кабоб-роган или Суприто

Автор: taykonaft

Описание: Кабоб-роган, или суприто. Превосходное повседневное блюдо. Готовится (просто) конечно в казане, но я сделал в сковородке и кастрюле.

Ингредиенты

Говядина (или баранина) — 1 кг
Масло подсолнечное (или курдюк) — 120 г
Картофель — 600 г
Лук репчатый (не крупных) — 5 шт
Помидор (у меня было пюре) — 3 ст. л.
Зира (можно меньше) — 2 ч. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый (Я молол в ступке, он и душистее и злее.) — 1 ч. л.
Кинза — 1 пуч.

Приготовление

Картофель нарезаем крупными кусками и обжариваем (я бы сказал фритюрим) на большом кол-ве подсолнечного масла.

Жарим мясо (здесь предпочтительно мясо с косточками, ребрышки или тазобедренный сустав) Мясо обжариваем при частом помешивании.

После чего к нему прибавляем много лука, порезанного полукольцами (на 1кг, 500гр лука)

В конце обжарки добавляем черный перец, зиру и мятые томаты или томатную пасту, но помните её нужно меньше, перемешиваем и добавляем кипятку и проверяем бульон на кислоту. Тушим примерно минут тридцать. (это я делал в кастрюле)

Если получилось кисло, то добавляем сахара (по вкусу). Добавляем картофель, лавровый лист и томим ещё 30 минут. В конце, на готовые порции добавляем киндзу. Лучше всего подавать с лепешкой из пресного теста.

Итог

Кабоб-роган или Суприто — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/