Автор: екатерина19901
Описание: Хочу поделиться с вами рецептом восхитительного багета на белках. Багеты получаются нежными, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Кроме того, бывает так, что в рецепте нужен только желток, а белок остается. С помощью этого рецепта можно утилизировать оставшиеся белки, к тому же, домашний хлеб получается настолько вкусным, что вы будете печь его не один раз.
|
|
В чашу хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем соль, сахар и растопленное сливочное масло. Затем всыпаем всю муку и дрожжи. Ставим ХП в режим "Тесто". Она замесит отличное тесто. Если нет ХП - не беда, замесим тесто руками. Для этого воду, соль, сахар и сливочное масло соединим в одной чаше. В другую просеем муку и смешаем с дрожжами. В жидкость небольшими порциями введем муку и замесим гладкое эластичное тесто. |
|
Яичные белки взобьем в пышную пену. Как только тесто стало приобретать очертания шара, добавляем в ХП взбитые белки. Она продолжит замешивать тесто и аккуратно вмешает в него белки. Через 1,5 часа тесто будет готово. Если тесто месим руками, то вводим белки и вымешиваем гладкое тесто, можно прибегнуть к помощи кухонного миксера с насадкой крюк. Выкладываем тесто в чашу, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа. Если тесто будет слишком липнуть к рукам, то можно добавить еще немного (!) муки. |
|
Готовое тесто выкладываем на чистую поверхность, присыпанную мукой, и делим тесто на 2 равные части. |
|
Каждую часть раскатываем в тонкий пласт примерно 3 мм толщиной. |
|
Скатываем пласт тугим рулетом и формируем багет. |
|
При помощи острого ножа делаем наискосок надрезы. Приготовим смесь для смазывания: в воде нужно растворить соль и добавить крахмал, все размешать, чтобы не было комочков, и при помощи кулинарной силиконовой кисти смазать багеты. Смазываем багет смесью из воды, крахмала и соли, посыпаем кунжутом. Выкладываем багеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и даем расстояться минут 30. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до легкой золотистой корочки. |
|
Остужаем на решетке и подаем к столу. Багеты вкусны как отдельно, так и в виде бутербродов с колбасой, сыром или повидлом. |
