Борода монаха на подушке из овощей

Автор: astrakhan81

Описание: Вот такое удивительное сочетание овощей всячески полезных и невероятно вкусных!!! Давно хотела приготовить топинамбур и он превзошел все мои ожидания! А солянка ( борода монаха) моя любовь навек!

Ингредиенты

Листья салата (Это та самая солянка калийная) — 1 пуч.
Топинамбур (Маленькие клубни) — 12 шт
Сельдерей корневой (Маленький корень или половину крупного) — 1 шт
Коренья (Это Маниока. Можно найти на рынках или в магазине. Нужен небольшой кусок. Придаст очень нежный, медовый вкус. Можно заменить сладким картофелем, я думаю.) — 1 ломт.
Кориандр — 1 горст.
Тархун — 2 горст.
Пармезан (Тертый) — 2 ст. л.
Сок лимонный (Выдавить из свежего лимона) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.

Приготовление

Борода монаха на подушке из овощей ингредиенты

Для начала: очистить корень сельдерея, тапинамбур и маниок и нарезать небольшими дольками для варки. Подсолить воду и варить до готовности!

Отварить в подсоленой воде солянку калийную ( бороду монаха), буквально 5 мин. Слить воду, приправить соком лимона и оливковым маслом. Оставить до составления блюда.

Отваренные овощи размять вилкой, добавить нарезанный кориандр и тархун, сливочное масло ( 1ч. л. Или и вовсе без него) и тертый пармезан и перемешать. Получится что- то типа пюре, но не совсем однородное. А потом выложить слой пюре в формовочное кольцо и сверху горочкой выложить солянку!

Вот и все! Приятного аппетита

Борода монаха на подушке из овощей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/