Ребрышки свиные "Пряные"

Автор: Gerardina

Описание: В данном блюде вы найдёте просто фантастическое сочетание вкусов. Ребрышки запекаются в соусе на основе кокосового молока с пряностями. Сладковатый вкус переходит в острый, обжигающий. Рёбрышки и соус можно подготовить накануне, а потом просто быстро запечь их в духовке или на гриле. В качестве бонуса мы приготовим очень вкусный освежающий напиток на основе яблочного сока и гвоздики.

Ингредиенты

Рёбрышки "Пряные"

Ребра свиные — 1 кг
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь (тёртый) — 1 ст. л.
Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Молоко кокосовое — 150 мл
Гвоздика — 0.5 ч. л.
Анис — 0.5 ч. л.
Корица — 0.5 ч. л.
Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
Фенхель — 0.5 ч. л.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Освежающий напиток

Вода — 500 мл
Сок яблочный — 500 мл
Сахар — 2 ст. л.
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Гвоздика — 1 ст. л.
Бадьян (звездочка) — 1 шт

Приготовление

Свиные ребрышки опустить в подсоленный кипяток и варить 30 минут. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Если вы используете анис, корицу, гвоздику, фенхель и острый перец в молотом виде, просто смешайте их. Если, как я, используете семена, прогрейте их пару минут на раскалённой сковороде для высвобождения аромата. Затем разотрите в ступке.

Лук, чеснок и имбирь обжарьте на подсолнечном масле 3-5 минут до мягкости.

Затем добавьте смесь специй, мёд, томатную пасту и соевый соус Киккоман. Влейте кокосовое молоко, доведите до кипения и снимите с огня.

Отваренные ребрышки промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Смазать соусом.

Запекайте на решетке 20-30 минут при 200 градусах. Для гриля, конечно, понадобится немного меньше времени.

Для приготовления напитка сахар, гвоздику, бадьян и ленточки цедры залить водой. Кипятить на слабом огне 5 минут. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Его можно и вовсе не класть.

Процедить, остудить. Затем добавить сок лимона и яблочный сок. Подавать лучше со льдом.

Приятного аппетита.

Ребрышки свиные "Пряные" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/