Автор: Нина-супербабушка
Описание: Не скрою, гороховый суп я люблю... Очень люблю. Поэтому к рецептам гороховых супов проявляю особое внимание. А еще я безумно люблю Ереван! Ну, и как вы думаете, могла я пройти мимо такого рецепта?!! Конечно, нет! Суп удивил, нет, покорил с первой ложки! Не суп - ПЕСНЯ!!! Тут и кислинка от яблока, и легкая сладость, что вообще присуще армянским супам, от чернослива, и аромат копчености... А в целом - удивительная симфония вкусов и ароматов и, на мой взгляд и вкус, полная гармония. Заходите!
|
|
Горох замочить в холодной воде на 5–6 часов. Ребрышки (баранью грудинку) разрезать на куски, залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть из бульона, снять мясо с косточек. Мясо и мясопродукты (у меня 50 г ветчины и 150 г постного бекона) нарезать на кусочки. Бульон процедить. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук - мелкими кубиками. Картофель и яблоки нарезать дольками. Чернослив - на половинки. |
|
Лук обжарить на масле до золотистого цвета, |
|
Добавить морковь и сельдерей и спассеровать до полуготовности. |
|
Положить томатное пюре и обжаривать еще 5–7 минут. |
|
Бульон довести до кипения, положить горох и варить почти до готовности. |
|
Пока варится горох, мясо и мясопродукты слегка обжарить на части масла до легкой золотистой корочки. |
|
Когда горох будет почти готов, добавить картофель и мясо, довести до кипения, убавить огонь до маленького и варить 5 минут. |
|
Добавить зажарку, чернослив, яблоки, |
|
Лавровый лист, посолить, поперчить и варить суп еще 10–15 минут. |
