Ризотто с кабачком и плавленым сыром

Автор: Первушина Елена

Описание: Это мой первый опыт приготовления данного блюда. Мне очень понравилось! Ароматно, вязко, вкусно и сытно!

Ингредиенты

Рис (ТМ "Мистраль" - Арборио) — 300 г
Вино белое сухое — 100 мл
Масло сливочное — 20 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль
Перец душистый
Бульон (овощной) — 1 л
Кабачок — 1 шт
Лук зеленый (зеленая часть) — 0,5 пуч.
Сыр плавленый (с горкой) — 3 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Приготовление

Ризотто с кабачком и плавленым сыром ингредиенты

Сорта риса, подходящие для приготовления ризотто: арборио, карнароли и виалоне нано.

На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить рис, пока он не станет прозрачным и не впитает все масло.

Влить сухое белое вино и готовить рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается. Теперь нужно добавлять небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться!

Добавить плавленый сыр и слегка растереть.

Добавить соль, перец, паприку,

нарезанный кубиками кабачок и измельченную зелень.

Готовлю ризотто еще минут 10 и выключаю огонь. Даю настояться и впиться, оставив на 10 минут.

Выложить в чашку, утрамбовать и

перевернуть на блюдо. Украсить и подать к столу.

Итальянцы считают родиной ризотто Милан, хотя историки уверяют, что у блюда арабские корни, ведь в Италии рис стали выращивать только с XIV века.
Существует легенда о забывчивом поваре, который ушел к соседу и оставил рисовый суп на плите. Вся вода выпарилась, а рис приобрел необычайно нежный и приятный вкус.

Ризотто с кабачком и плавленым сыром — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/