Папортник с мясом "Экспромт"

Автор: ЮКа Нск

Описание: Сегодня увидел на рынке свежий папоротник и решил его купить и как-то приготовить (сам ни разу не готовил, ел только у друзей корейцев) получилось не сложно и вкусно

Ингредиенты

Папоротник (2 больших пучка свежего) — 1 кг
Свинина (мякоть постная) — 0,6 кг
Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Соевый соус (примерно) — 100 г
Специи (по вкусу - у меня кориандр молотый 1 ч.л., перец острый сушеный мной - 0.5 ч.л., перец яванский - щепотка, сумах - 0,6 ч.л., кари - 0,5 ч.л)
Масло растительное — 50 г

Приготовление

Папоротник тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить греться на небольшом огне довести до кипения и слить промыть холодной водой до остывания залить снова холодной водой, хорошо посолить и снова довести до кипения, проваритьь 5-7 минут слить и оставитьостывать

Пока вариться папортник - почистить лук и морковь, нарезать мясо нарезать небольшими брусочками - 0.5 х 0.6 х 4

Раскалить в сковороде (у меня вок) небольшое количество растительного масла и обжарить на нем мясо до появления золотистой корочки

Добавить лук и обжарить вместе с мясом на большом нагреве до прозрачности

Добавить в сковороду морковь, перемешать, немного посолить (чтобы сок выделялся лучше), убавтить нагрев и закрыть крышкой жарить, периодически помешивая, до готовности моркови

Нарезать остывший папоротник кусочками см по 5 когда морковь будет практически готова - в сковороду выложить нарезанный папоротник, все специи, соевый соус перемешать если мало соли - досолить протушить все вместе под крышкой минут 5-10 выключить нагрев и дать постоять хотя бы 10 минут... и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Папортник с мясом "Экспромт" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/