Ризотто с баклажанами

Автор: diana1616

Ингредиенты

• Рис ("Арборио" ТМ "Мистраль") — 150 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Вино белое сухое — 50 мл
• Пармезан — 30 г
• Бульон (овощной) — 620 мл
• Баклажан (некрупный) — 2 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Петрушка — 5 г

Приготовление

Баклажаны мою, чищу от кожуры, нарезаю кубиками.

Лук чищу, мою, нарезаю кубиками.

Обжариваю кубики баклажана на сковороде, используя 2 столовые ложки оливкового масла. Солю баклажан по вкусу.

Половину обжаренных кубиков измельчаю с помощью блендера.

Для приготовления ризотто я использую рис "Арборио" ТМ "Мистраль".

На другой сковороде обжариваю на оставшемся оливковом масле репчатый лук до мягкости. К луку добавляю рис.

Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло.

Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается. Затем добавляю небольшими порциями очень горячий овощной бульон, постоянно помешивая блюдо.

За 5 минут до готовности добавляю пюре из баклажанов, соль и перец черный молотый по вкусу. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.

Добавляю тертый пармезан, перемешиваю ризотто.

Накрываю сковороду крышкой и оставляю примерно на 2 минуты. Подаю ризотто, добавив обжаренные кубики баклажана и посыпав зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!

© 1povarenok.anvap.us