Автор: COOLPIX
Описание: — Традиционное мясное горячее блюдо кочевых тюркоязычных народов.
«Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами)-Википедия.
- Несколько рецептов уже есть на сайте, но так как у меня немного свои дополнения к этому блюду предлагаю свой вариант (естественно на оригинальность не претендую!)
|
|
1. что я делаю для этого блюда так это мариную лук как для шашлыка две головки лука режем тонкими полукольцами, покрываем холодной водой, две ст ложки 70% уксуса, чайная ложка соли и добавляем мелко зелень сушеную, я оставил это на ночь так как на сл. день на природу)) утром воду слили и отжали |
|
Промытые куски мясо добавляем в казан или кастрюлю (кто где готовить будет) 2кг мяса на 5 литров воды и варим на медленном огне |
|
Варим, помешиваем, солим пробуем на вкус, добавляем специи для баранины. На отдельной сковородки обжариваем нарезанную головку лука на масле. |
|
Прошло где то 2.5 часа, достаем мясо из получившегося бульона, Мясо нарезаем на небольшие порционные кусочки |
|
Далее лапшу закидываем в бульон не ломаем не крошим, стараемся сохранить целостность пластин и варим до готовности мин 5-7, я купил готовую лапшу для бешбармака от Роллтон (Очень вкусная) естественно в оригинальном рецепте лапшу готовят сами! |
|
Блюдо на которое выкладываем тесто немного из половника полить бульоном, он жирный и не даст прилипнуть тесту. готовое тесто распределяем по блюду, посыпаем обжаренным луком. |
|
Поверх выкладываем нарезанное мясо, на мясо маринованный лук и посыпаем зелень!!! |
|
В чем отличии моего рецепта?? так это лук, маринованный и обжаренный, я не у кого не видел что бы тесто посыпали обжаренным луком, но это реально вкуснее даже если и не по оригинальному рецепту, да и за частую на мясо посыпают обычный свежий лук, когда вымоченный маринованный на много вкусней!! |
