Суп-пюре из свеклы и фасоли

Автор: skyfuntik

Описание: Нежный, шелковистый крем-суп с пикантной ноткой и чудесным сопровождением.

Ингредиенты

Фасоль (Бланш, ТМ Мистраль) — 100 г
Вода (для варки фасоли)
Свекла — 1 шт
Лук-шалот — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Морковь — 1 шт
Паприка сладкая (копченая) — 1/2 ч. л.
Тимьян (несколько свежих веточек)
Сметана (для подачи) — 1 ст. л.
Бекон (для подачи, или сырокопченое мясо, или копченая птица)
Бульон (мясной, куриный, овощной) — 300 мл

Приготовление

Отвариваем фасоль. В этот раз воды я взяла просто много! Предварительно замачивала фасоль пару часов и варила 50 минут в мультиварке.

Мелко режем лук (можно взять репчатый) и морковь, готовим чеснок и тимьян.

Разогреваем в кастрюльке масло, несколько минут обжариваем в нем морковь с луком, тимьяном и протертым чесноком (используйте чеснокодавку). Затем добавляем отваренную фасоль, а также предварительно отваренную и нарезанную коусочками свеклу, заливаем бульоном, кипятим и варим 10-15 минут до готовност овощей. Вынимаем траву и пюрируем наш суп блендером.

Подавать такой суп следует с каким-нибудь подкопченным мясом. У меня, по счастливому случаю, сегодня было вяленое мясо в стиле прошутто,
можно обжарить бекон или взять копченое мясо утки или курицы.

При подаче украшаем сметаной или натуральным йогуртом.
Приятного аппетита

Суп-пюре из свеклы и фасоли — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/