Паштет из печени и свинины в горшочке

Автор: mike_sv

Описание: Паштет из свиного мяса и печени. Запекается в духовке при сравнительно невысокой температуре. Достойная замена колбасе и ветчине в бутербродах на завтрак. Готовится исключительно легко и просто.

Ингредиенты

Печень свиная — 300 г
Свинина (лопатка) — 150 г
Грудинка (свиная) — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Сливки — 2 ст. л.
Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
Специи (смесь "Прованские травы") — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Паштет из печени и свинины в горшочке ингредиенты

Печень освобождаем от плёнок, жира и сосудов. Все мясопродукты - печень, грудинку, свиную лопатку - режем на небольшие кусочки.

Лук шинкуем и слегка обжариваем на умеренно горячей сковороде на свином жире (его можно вытопить из небольшого кусочка сала от той же грудинки)

Мясо, печень и лук проворачиваем на мясорубке, используя мелкую паштетную решётку. Паштет получится нежнее, если проворачивать два раза.

Добавляем в фарш соль, специи-пряности и сливки. Фарш хорошенько размешиваем и перекладываем его в керамический горшочек подходящего размера. Накрываем горшочек крышкой и отправляем в духовку, прогретую до 100 град Ц на три часа. За час до готовности крышку можно снять. По истечении трёх часов горшок вынимаем и слегка остужаем. Придерживая крышку, осторожно сливаем из горшочка бульон, который накопился на дне. Окончательно охлаждаем горшок с паштетом в холодильнике.

Паштет получается однородной тонкой консистенции, волокна мяса совершенно незаметны. Достаточно плотный - можно резать ножом.

В то же время паштет мягкий и пластичный - он легко намазывается на ломтик хлеба.

Аппетитного цвета, доминирующий вкус - печеночный.

Специи очень гармонично обогащают вкус блюда.

p.s. Паштет содержит сравнительно мало жира, а протеина - наоборот, довольно много.

Паштет из печени и свинины в горшочке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/