Салат с карамелизованным нутом и овощными чипсами

Автор: Марьяна_Z

Описание: Очень вкусный, легкий, витаминный салатик, содержащий все необходимымые микроэлементы. Овощные чипсы - это что-то восхитительное, люблю их и просто так, и в салатах. Нут дает ореховую нотку и отлично сочетается с хрустинкой салатных листьев.

Ингредиенты

Компоненты салата

Нут ("Мистраль") — 150 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Морковь — 2 шт
Свекла — 1 шт
Зелень — 1 пуч.
Листья салата (Латук, корн, лолло-росса) — 5 шт
Хлеб (С отрубями) — 400 г
Пармезан — 100 г

Заправка

Масло оливковое — 50 г
Соль (по вкусу) — 5 г
Бальзамик — 2 ст. л.
Перец душистый (по вкусу) — 2 г

Приготовление

Салат с карамелизованным нутом и овощными чипсами ингредиенты

Нут "Мистраль" промыть несколько раз.

Залить водой и оставить на ночь или минимум на 4 часа для набухания.

Воду слить, залить нут снова водой, посолить по вкусу. Варить до готовности (примерно 1,5-2 часа, в зависимости от того, сколько часов он был замочен). Воду слить.

В сковороде прогреть оливковое масло, всыпать нут, немного обжарить, добавить мед, соль и лимонный сок. Помешать. Дать нуту карамелизоваться.

Приготовить овощные чипсы: свеклу, морковь, тонко порезать, уложить на противень, смазать растительным маслом при помощи кисти (чуть-чуть). Посыпать смесью из соли и приправ. Можно просто морской солью.

Подсушить 3-4 мин. в духовке при 230 градусах.

Листья салата порвать руками.

Заправка: оливковое масло, бальзамический уксус, соль, приправы.

На сервировочное блюдо выложить листья салата, зелень укропа, петрушки (по желанию), овощные чипсы, нут, посыпать натертым пармезаном, полить заправкой. Подавать с чипсами из отрубного хлеба (хлеб очень тонко порезать, посолить, подсушить в духовке). Приятного!

Салат с карамелизованным нутом и овощными чипсами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/