Суп из сельдерея с куриными клецками

Автор: Елена Сазонова

Описание: Этот легкий и очень ароматный супчик не содержит картофеля, зато может похвастать обилием зелени и ярких красок. Это мой первый рецепт, так что не судите строго. В описаниях такого не нашла.

Ингредиенты

Грудка куриная (С кожей и костями) — 1 шт
Кабачок — 1 шт
Сельдерей черешковый (Имеются ввиду стебли сельдерея) — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо куриное (В фарш) — 1 шт
Базилик (Травки в этом блюде играют очень важную роль. Добавляется в фарш) — 1/2 пуч.
Укроп (Для фарша) — 1/2 пуч.
Кинза (Добавляется непосредственно в суп. Очень важный ингредиент, который нельзя игнорировать) — 1 пуч.
Сок лимонный (Сок половинки лимона добавляет в суп легкую кислинку и делает его еще ароматней) — 1/2 шт
Вода — 2,5 л

Приготовление

Суп из сельдерея с куриными клецками ингредиенты

Вот наши ингредиенты

Куриную грудку отделить от кожи и костей. У меня грудка была замороженной, зато притопали свежие окорочка, воспользовалась ими.

Из костей и кожи варим бульон

Филе мелко рубим, добавив базилик, укроп и яйцо. Зелень в этом блюде нужно добавлять обязательно, от этого зависит его неповторимый аромат. Я для измельчения использую блендер.

Лук режется мелко

Все остальные овощи режем кубиками

В кастрюле нужно растопить небольшой кусочек сливочного масла

Обжарить лук несколько минут

Добавляем морковку

И следом за морковкой добавляем сельдерей

Обжариваем 10 минут

Солим

Перчим

Добавляем лимонный сок (на 2,5 литра воды добавляется сок от 1/4 до 1/2 лимона)

Вливаем сварившийся бульон

И кинзу. Вообще-то в рецепте сначала добавляется кинза, а потом заливается бульон, но я на этот раз эти шаги перепутала. На вкусе это не отразилось. Кинзу жалеть не нужно, целый пучок тут как нельзя кстати. У меня была половина, пришлось добавлять замороженную, на вкус не повлияло, а вот на внешний вид... Яркости явно поубавилось

После закипания бульона добавляется кабачок

Посолить и варить до готовности кабачка. Тем временем две чайные ложки замачиваем в холодной воде, одной подцепляем куриный фарш с зеленью и яйцом, а другой ложечкой помогаем формировать клецки. Этот шаг не совсем получилось заснять т. к. используются обе руки, а фотографировать ногами я пока что не научилась

Как только клецки всплывут, суп готов!

Угощайтесь вкусным и полезным супчиком!

А вот в тарелке. Если бы было больше свежей кинзы, он смотрелся бы еще симпатичней и красочней

Суп из сельдерея с куриными клецками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/