Вишневый соус "Пикантный"

Автор: Сергей Лукьянов

Описание: Вишневый соус - изысканное дополнение к блюдам из мяса или птицы. Особенно хорошо вишневый соус сочетается с более жирным мясом, стейками любой прожарки, так как имеет оттенок кисло-сладкого вкуса. Важно отметить, что соус можно готовить как из свежих ягод вишни, так и из замороженных, что делает его универсальным и все сезонным.

Ингредиенты

Вишня (без косточки.) — 2 кг
Сахар (если вишня сладкая можно уменьшить до 160-170.) — 200 г
Соль — 2 ст. л.
Чеснок (чищеный.) — 120 г
Кориандр (молотый.) — 10 г
Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
Укроп (сушеный.) — 10 г
Зира — 0,5 ч. л.
Шафран — 0,5 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус (винный,можно яблочный.) — 25 мл

Приготовление

1. моем вишню, удаляем косточку, измельчаем в кашицу, добавляем измельченный чеснок и провариваем 20-25 мин, снимая регулярно пену.
2. смешиваем специи и уксус с соевым соусом, добавляем все в вишню.
3. провариваем еще 30-40 мин. до вязкости соуса.
4. разливаем в стерилизованные емкости, выход получается около 1,5 л.
5. Не забываем брать к мясу на природу!

Советую просмотреть видео!

Вишневый соус "Пикантный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/