Автор: Надя Наумова
Описание: Аромат свежей земляники переплетается с шоколадным кремом, создавая тем самым невообразимую композицию вкусов! Начинка торта - умопомрачительный свежайший мусс из свежевыжатого сока апельсина, земляники и протертого банана.
|
|
Готовим бисквит. Яйца с сахаром подогреваем до 40 градусов |
|
Взбиваем до увеличения в объеме 2,5 раза |
|
Добавляем муку. Замес производим быстро во избежание оседания теста |
|
Добавляем цедру апельсина |
|
Выпекаем при температуре 190 градусов 25 мин. Охлаждаем, выдерживаем 6-8 часов, для укрепления структуры мякиша |
|
Бисквит разрезаем |
|
Оставляя по краям 2 см, вырезаем середину у обоих кусков бисквита |
|
С удаленным из середины бисквита проделываем такую же операцию |
|
Покрываем серединой второго бисквита. При помощи нож-пилы придаем форму перевернутой корзины |
|
Склеиваем два бисквита джемом, внутреннюю сторону смазываем также джемом |
|
Готовим суфле. Готовим свежевыжатый сок из апельсина и лесной земляники (у меня получилось 100 г апельсинового сока и 200 г из земляники). Желатин замачиваем в воде. Бананы измельчаем блендером. |
|
Соединяем свежевыжатые соки с бананом и вливаем растопленный желатин |
|
Взбиваем |
|
Мусс получается пышным, нежным, ароматным |
|
Часть мусса выливаем в отверстие нашей корзины |
|
Кладем кусок бисквита на мусс |
|
Выливаем еще мусс. Склеиваем джемом 3 кусок бисквита |
|
Кладем кусок бисквита |
|
До краев и немного больше выливаем мусс |
|
Покрываем оставшимся бисквитом. Ставим в холодильник для застывания суфле |
|
Оставшийся мусс соединяем с бисквитными обрезками. Эту массу будем впоследствии использовать |
|
Масло сливочное взбиваем 5-10 мин. |
|
Добавляем сгущенное молоко тонкой струйкой, взбиваем еще 5 мин. |
|
Пропитываем сиропом (воду с сахаром соединяем доводим до кипения, варим 2 мин., охлаждаем, добавляем коньяк) |
|
Смазываем поверхность тонким слоем крема |
|
Из кондитерского мешка и насадки отсаживаем столбики |
|
Белый крем оставляем 2 ст. л., а в остальной добавляем какао и еще раз взбиваем |
|
Отсаживаем переплетения, как у корзины |
|
Корзину переворачиваем |
|
На поверхность выкладываем горкой массу из бисквитной крошки и мусса |
|
По краям торта отсаживаем бордюр |
|
Ручки для торта сплетены из шоколада |
|
Ручки вставляем в торт с 2-х сторон |
|
В корзину кладем лесную землянику, украшаем листочками мяты |
