Клубничное мороженое

Автор: e-zepter

Описание: Сезон клубники! Мы её уже и просто поели, и коктейли поделали, и в выпечку подобавляли. Жара же подталкивает к чему-нибудь холодненькому. Значит, настала очередь мороженого, клубничного мороженого. Оно со своей кислинкой будет очень кстати!

Ингредиенты

Клубника — 300 г
Сливки (10-20%) — 200 г
Желток яичный — 2 шт
Сахар — 100 г

Приготовление

Блендером перетираем желтки с сахаром.

Ставим сливки на водяную баню. Сразу добавляем перетёртые с сахаром желтки, перемешиваем и доводим до кипения. Не варим! Затем убираем с пароварки и даём остыть.

У вымытой клубники удаляем хвостики. Измельчаем блендером.

В клубничное пюре переливаем остывшую яичную смесь и перемешиваем до однородности. Всё это переливаем в контейнер для мороженого и ставим в морозильную камеру.

Спустя 1,5 часа достаём подмёрзшее мороженое из морозильной камеры и блендером доводим его до однородной структуры. Затем снова ставим в морозильную камеру. Эту процедуру повторяем 3-4 раза.

Полностью замёрзшее мороженое раскладываем по креманкам и подаём к столу.

Клубничное мороженое — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/