Описание: Популярный соус из Грузии! С этим соусом по-новому откроется вкус самых привычных блюд.
Ингредиенты
Алыча
(желательно недозревшая,кислая)
— 2 кг
Вода
— 0,5 стак.
Зелень
(петрушка (в оригинале кинза)+укроп+базилик+мята+зонтики фенхеля (можно без него))
— 4 горст.
Смесь специй
(острый красн.мол.перец.+кориандр+любимые специи.)
— 2 ч. л.
Перец чили
(небольших)
— 2 шт
Соль
— 1 ст. л.
Чеснок
— 20 зуб.
Приготовление
1. промытую алычу засыпаем в казан и ставим на плиту, добавив воду на 45 мин.
2. даем остыть, перетираем в пюре. удалив кожуру и косточки.
3. мелко нарезаем всю зелень и чеснок.
4. ставим на плиту пюре, добавляем зонтики фенхеля и перец чили и доведя до кипения, выбрасываем их.
5. засыпаем зелень, специи и чеснок и даем покипеть 3-4 мин. (при кипении необходимо тщательно помешивать чтобы не пригорело!).
6. Соус готов! Разливаем в стерилизованную емкость, храним в холодильнике.
Советую посмотреть видео, где упоминаются некоторые тонкости.
Еще рецепт замечательного соуса - /recipes/show/109907/ Соус "Ткемали" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Популярный соус из Грузии! С этим соусом по-новому откроется вкус самых привычных блюд.
