Салат "Русская душа"

Автор: Ange77

Описание: Что угодно русской душе? - любимая картошечка, мяско, помидоры, побольше свежей зелени... Все перечисленные продукты удачно сочетаются в этом салате. Оговорюсь, что вкус салата во многом зависит от используемых специй, берем только самые ароматные, лучше свежемолотые.

Ингредиенты

Салат

Свинина — 300 г
Картофель (средних) — 4 шт
Помидор (маленьких) — 6 шт
Горошек зеленый ( у меня консервированный) — 5 ст. л.
Лук-порей (белая часть) — 2..3 шт
Зелень (свежие петрушка, базилик и сельдерей) — 1 пуч.
Специи (Соль, смесь белого и черного перцев по вкусу)

Маринад

Сок лимонный (у меня 2 ст.л. сока лайма) — 1,5 ст. л.
Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
Мед (жидкий) — 1 ч. л.
Розмарин — 1/2 ч. л.

Заправка

Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус (Kikkoman) — 1,5 ст. л.
Масло растительное (или оливковое, по вкусу) — 4 ст. л.
Горчица (с верхом, дижонская) — 1 ч. л.
Специи (Соль, сушеный анис в порошке)

Приготовление

Для заправки смешать все ингредиенты : масло оливковое или растительное без запаха, 1 ч. л. порошка аниса, соевый соус, дижонскую горчицу, мелко рубленный чеснок, щепотку соли.

Свиное филе нарезать тонкими брусочками, лук-порей кольцами.

Нарезанное мясо посолить и поперчить по вкусу, соединить с луком-пореем. Для маринада смешать все ингредиенты и дабавить к мясу. Перемешать, мариновать минут 20-30.

Молодой картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать довольно крупно. Маленькие помидорки порезать на 4 сегмента.

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1ст. л. раст. масла и обжарить мясо вместе с луком-пореем и маринадом на сильном огне 3 минуты, затем огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить еще около 10 минут, не забывая помешивать.

В глубокую посуду, которую можно накрыть крышкой, отправить все составляющие салата : нарезанные картофель и помидоры, мясо с луком-пореем, зеленый горошек и измельченную свежую зелень (щедро). Добавить ранее подготовленную заправку, немного соли и 1/2 ч. л. смеси черного и белого перцев, перемешать. Накрыть крышкой. Оставить на час. За это время несколько раз слегка встряхнуть салат под крышкой. Перед подачей подсолить салат при необходимости.

Салат "Русская душа" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/