Автор: Светлана Владимировн
Описание: Нежная, легкая, невесомая сдоба. Вот если к этой утренней булочке на стол поставить чашку теплого молока, или свежего горячего кофе — это заряд счастья и бодрости на целый день!
|
|
1. На всех фото у меня двойная порция теста. Освежаем закваску смесью муки пшеничной высшего сорта + цельнозерновая, тогда наши булочки совсем не будут кислить даже на 3 день! Стартер 100% из муки высшего сорта. Вечером: взбиваем яйцо с сахаром, добавляем закваску на пике активности, перемешиваем. |
|
2. Затем перемешиваем кефир, сметану и сливочное масло. |
|
3. Смешиваем кефирную и яично-заквасочную смеси. Затем я сразу перелила эту массу в ведерко ХП и оставила на ночь. |
|
4. Утром это выглядело так. |
|
5. Добавляем ванилин, соль и муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу замес-подъем, у меня она 10 мин. месит, 20 мин. отдыхает, следующие 20 мин. месит, остальное время подъем. Как только ХП перестала месить засекаем 2 часа, тесто будет отдыхать и подходить (на фото начало отдыха). |
|
6. Через 2 часа. |
|
7. Смазываем стол и руки растительным маслом и начинаем формовать крендельки. Отщипываем небольшой кусочек теста, раскатываем колбаску длиной 27 см, диаметр 2 см. и скручиваем кренделек. |
|
8. Даем кренделькам подойти 1 час. Через час включаем духовку на 180*С, когда нагреется выпекаем 15-20 мин. до золотистого цвета. Остудить. |
|
9. Пока крендельки остывают делаем глазурь. Смешиваем сахарную пудру со свежевыжатым, удобным для вас способом, соком вишни и лимона. Нагреваем на среднем огне 3-5 мин. постоянно помешивая. |
|
10. Снять с огня и покрыть глазурью крендельки, я покрывала при помощи кисточки. Оставить на 10 мин. Затем покрыть вторым слоем и сразу посыпать кунжутом. |
