Ботвинья "Лето красное"

Автор: rita08011983

Описание: Вкусное летнее блюдо, типа борща. Получается очень ароматное, потому что готовится из свежих овощей и листьев свеклы красной. Я беру все "на глазок", здесь пишу примерное количество; когда будете делать, регулируйте по вкусу. Пишу, как делаю я.

Ингредиенты

Вода — 5 л
Мясо (любое) — 400 г
Свекла (одна большая или две-три маленьких) — 1 шт
Картофель — 4 шт
Ботва (Ботва свеклы, примерно 20-30 листочков) — 30 шт
Морковь — 2 шт
Перец болгарский (большой, и еще перец горошком 5-10 штук) — 1 шт
Лук репчатый (если большие, то две) — 3 шт
Хмели-сунели (по вкусу) — 1 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар (без верха) — 1 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Чеснок — 2 дол.
Зелень (петрушка, укроп) — 2 пуч.
Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Налить в кастрюлю воды, положить мясо. Когда закипит, снять пену, положить свеклу целиком, перец горошком, картофель нарезать. За 30 минут до готовности положить лаврушку. Варить до готовности мяса.
Пока варится бульон, спассеруем овощи: морковь – в крупную терку, лук порезать, перец сладкий порезать, добавить томатную пасту. Всё положить на сковороду, полить водой из бульона и тушить на маленьком огне минут 20. Затем положить сахарный песок, перемешать и выключить.
Свекольную ботву тонко нашинковать.
Нарезать мелко зелень, чеснок.
Бульон готов. Вынуть мясо, отделить от костей. Вынуть также свеклу, натереть на крупной терке.
Теперь солим бульон, даем закипеть, кладем мясо, ботву. Как закипит, одну минуту варим, выключаем газ. Кладем овощи, зелень, приправу. Дать настояться и… Приятного аппетита!

Ботвинья "Лето красное" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/