Закуска из куриной печени

Автор: Ange77

Описание: Долго думала к какому разряду блюд отнести этот рецепт. Остановилась именно на закуске или теплом салате, так как это мой любимый вариант. Но это так же может быть полноценное второе блюдо в сочетании с рисом. Немного экзотично, но вкусно и красиво.

Ингредиенты

Печень куриная (кусочков) — 5
Цуккини (кружков) — 5
Ананас (колечка) — 2
Сок свежевыжатый (5ст.л сока ананаса и 1ст.л. сока лайма) — 6 ст. л.
Специи (соль, перец черный. карри, анис)
Мука кукурузная — 1/4 ч. л.
Масло растительное (без запаха) — 1 ст. л.
Лайм — 1/2 шт

Приготовление

Нам понадобится 5 половинок куриной печени, и соответственное количество, не очень тонко нарезанных, кружочков цуккини и, нарезанного на 5 ломтиков колечка ананаса. Из второго колечка ананаса выжать сок, нам нужно 5 ст. л., и 1ст. л. сока лайма.

Куриную печень залить свежевыжатым соком ананаса и лайма.

В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1ст. л. раст. масла и обжарить кружочки цуккини, сдобренные солью и перцем, на огне меньше среднего, с двух сторон до золотистого цвета. Убрать со сковороды.

В этой же сковороде обжарить кусочки ананаса. Убрать со сковороды. Пока обжаривались кусочки ананаса, куриную печень вынуть из маринада, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить в сковороду куриную печень. Обжарить с одной стороны. В оставшийся маринад добавить соль по вкусу, щепотку черного молотого перца и порошка аниса, карри, муку. размешать и добавить к печени. Если соус очень густой, добавить немного воды. Потушить пару минут.

Подготовим закуску. На обжаренные кусочки цуккини выложить кусочки ананаса,

Затем куриную печень. Можно украсить соусом по желанию. Подаем сразу же. Но можно подавать и как второе блюдо. Рис выложить горкой в середину тарелки и полить соусом.

В середине 80х об ананасе в нашей глубинке знали только по наслышке. И вот я, маленькая девочка, сильно заболела. Ну в то время, наверное многие знают, что с фабрик и заводов, отправляли автобусы с трудящимися в Москву, один раз в месяц, на закупку той же копченой колбасы, бананов, мандаринов, и других диковинок. Магазины нам, иногородним, отводились специальные... И вот, моя мама, простояв невиданные очереди, привезла мне эти самые, замороженные в пакетике, кусочки ананаса. И хоть язык свело у маленькой девочки, но как было приятно, что мама достала для меня что-то невероятное, просто сказочное!!! Мама, я все помню и люблю!

Закуска из куриной печени — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/