Томатно-овощной суп с кус-кусом

Автор: Convallaria

Описание: Легкий и вкусный рецепт блюда для тех, кто не любит долго стоят за плитой. Островатый томатный суп получается очень ароматным за счет добавления пряностей, а сытость придает кус-кус.

Ингредиенты

Сок свежевыжатый (томатный) — 700 мл
Бульон (куриный) — 800 мл
Баклажан (средний) — 1 шт
Морковь (маленькие) — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Перец чили — 1 шт
Фасоль стручковая — 100 г
Кус-кус — 50 г
Тмин — 1/2 ч. л.
Укроп (семена) — 1/2 ч. л.
Перец душистый (горошек) — 3 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — 2/3 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Зелень (для подачи)
Сметана (для подачи)

Приготовление

Томатно-овощной суп с кус-кусом ингредиенты

Лук нарезать кубиками, чеснок и перец чили (без семян) мелко порубить. В сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить лук, перец чили и чеснок, обжаривать пару минут. Морковь нарезать полукольцами, переложить в сковороду, всыпать семена укропа и тмина. Перемешать и обжаривать еще 1 минуту.

Из помидор выжать сок с помощью соковыжималки.

Перелить сок в кастрюлю, довести до кипения и варить пару минут. Затем добавить обжаренные овощи.

Баклажан нарезать тонкими брусочками и быстро обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом.

В кастрюлю переложить нарезанную стручковую фасоль, обжаренные баклажаны, влить куриный бульон, добавить соль и сахар. Довести суп до кипения и варить на среднем огне 5-7 минут (до готовности фасоли).

Затем добавить душистый перец и кус-кус. Перемешать, выключить огонь оставить настаиваться 10 минут.

Суп подавать со сметаной и посыпав мелко нарезанным укропом.

Томатно-овощной суп с кус-кусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/