Кабачковая икра

Автор: экспромт

Описание: Рецепт подсказала моя мама, теперь делюсь с вами. Икра очень вкусная, ароматная и в меру острая. Хорошо подходит для мяса, можно использовать как заправку для супов. Получается 11 банок по 0,45л.

Ингредиенты

Кабачок — 3 кг
Перец болгарский — 5 шт
Перец красный жгучий (острый, горький) — 1/2 шт
Чеснок (головка) — 1 шт
Соль — 2 ст. л.
Сахар (200 мл) — 1 стак.
Масло растительное (200 мл) — 1 стак.
Томатная паста — 0.5 кг
Смесь перцев (по вкусу)
Уксус (200 мл, столовый 9% ) — 1 стак.

Приготовление

Все овощи прокрутить через мясорубку. В полученную массу добавить соль, сахар, смесь перцев, томатную пасту, растительное масло. Перемешать.

Варить до закипания, после убавить огонь и варить еще 30 мин. За 5 мин до готовности влить уксус. Перемешать.

Крышки и банки стерилизовать. Я это делаю в духовке: Чистые банки поставить в холодную духовку и постепенно увеличивать температуру до 150 градусов, подержать банки в духовке еще 15 мин. Крышки подержать в кипятке 1-2 мин.

Горячую икру разложить по горячим банкам и закрыть крышками. Такая икра может храниться в холодильнике или при комнатной температуре до 1 года.

Кабачковая икра — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/