Пряное сливовое варенье

Автор: Ася-нн

Описание: Со сливовым вареньем в нашей семье отношения, тяжелые в классическом виде едят мои его плохо. Но вот такой ароматный вариант на тростниковом сахаре с орехами, пришелся нам по душе. Само по себе очень вкусное, но может быть использовано как соус к жареному красному мясу. Соус к кислым блинчикам. А если его немного развести молоком будет отличная пропитка для тортов бисквитов и кексов.

Ингредиенты

Слива (вес очищенной от косточки сливы) — 1 кг
Сахар тростниковый — 1 кг
Орехи грецкие — 200 г
Корица (палочка) — 1 шт
Бадьян (звездочки) — 2 шт
Ваниль (стручек) — 1 шт
Орех мускатный (молотый, либо натертый на терке) — 1 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1 ч. л.
Шафран (щепотка) — 1

Приготовление

Готовим сливу промываем высушиваем. Затем удаляем косточки, складываем в кастрюлю и засыпаем сахаром оставляем в сторонку на 4-8 часов, чтобы слива дала сок. Заранее приготовим банки как следуем их вымыв и высушив.

Время прошло ставим кастрюлю с сливой на огонь. Готовим специи.

Орехи перебираем от кусочков скорлупы и измельчаем.

Когда слива начала кипеть, убавляем огонь. Варенье должно лишь слегка побулькивать. Добавляем пряности перемешиваем.

Всыпаем орехи, перемешиваем. Варим на небольшом огне до запустения и появления тонкого аромата специй в сливовом. Когда варенье готово выключаем огонь и горячим разливаем его по банкам, так чтобы с горкой и закрываем крышкой. При закатке любого варенья закрываю его горячим. Так банки стерилизуются без лишних манипуляций. И варенье отлично стоит в шкафчике на кухне.

Пряное сливовое варенье — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/