Постная медовая коврижка

Автор: Полина Реутова

Описание: Начался Успенский Пост, и начался он с Медового Спаса. После освящения меда принято готовить различные вкусности из этого чудесного сладкого продукта. Коврижка — лучший вариант. Рецептов этого кекса-пряника на сайте достаточно, но я решила поделиться вариантом от знаменитого кондитера Александра Селезнева с некоторыми моими дополнениями. Отличный вариант для тех, кто постится!

Ингредиенты

Сахар тростниковый — 200 г
Вода (можно взять ваш любимый сок или чай) — 250 мл
Мед — 2 ст. л.
Масло растительное — 0,5 стак.
Какао-порошок (можно также взять кофе) — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Корица — 2 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.
Ванилин (на кончике ножа)
Имбирь — 0,5 ч. л.
Орех мускатный (на кончике ножа)
Соль (щепотка)
Цедра лимона (с половинки плода)
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Изюм (можно взять любые другие сухофрукты без косточек) — 0,5 стак.
Арахис (обжаренный; можно взять любые орехи, которые вы любите) — 0,5 стак.
Мука цельнозерновая (примерное значение — смотреть по консистенции теста; можно также взять обычную муку и даже добавить ржаную или льняную — на ваш вкус) — 6 ст. л.

Приготовление

Соединяем мед, сахар, воду и масло и нагреваем, помешивая, пока сахар и мед не растворятся. Нагревать сильно нельзя!

Если орешки не поджарены — подсушиваем их на сковороде или в духовке. Изюм же необходимо помыть и залить на некоторое время кипятком!

В отдельную миску просеиваем наши специи: какао, корицу, кардамон, мускатный орех, ванилин и имбирь. Сюда же просеваем разрыхлитель и соду. Сода должна быть обязательно, и не бойтесь, она не будет чувствоваться)

Соединяем просеянную массу с медом и сахаром

Просеваем муку и постепенно вмешиваем ее, чтобы не было комочков. В конце замеса добавляем цедру, лимонный сок, щепотку соли, тщательно перемешиваем!

Количество муки смотрите по консистенции. Тесто должно напоминать жидкую сметану)

Добавляем в конце орехи с изюмом, тщательно перемешиваем

В смазанную маслом и припудренную мукой выливаем тесто, ставим коврижку в разогретую заранее духовку минут на 35-40, температура — 170 градусов. Готовность проверяем, как всегда, зубочисткой!

Вот она, такая вот красавица

И в разрезе)

Ооочень хороша со свежесваренным кофе в турке

)

Приятного аппетита!

Постная медовая коврижка — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/