Острые баклажаны

Автор: Silverina1

Описание: Такие баклажаны составят прекрасную компанию отварному или запеченному картофелю, свежей чабатте, да и в качестве закуски под напитки подойдут отлично.

Ингредиенты

Баклажан (крупный) — 1 шт
Перец болгарский (а лучше по половинке перцев разных цветов) — 1 шт
Перец зеленый (острый) — 1 шт
Чеснок — 6 зуб.
Лимон — 1 шт
Зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.
Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий — 0,25 ч. л.
Карри — 1/3 ч. л.
Соль (по вкусу)
Масло растительное

Приготовление

Баклажан нарезать кружками толщиной примерно по 0,5 см, затем порезать на половинки или четвертинки, посолить, оставить на 30-40 минут.

Затем слить образовавшийся сок (я ещё слегка отжимаю баклажаны) и обжарив до румяности, выложить на сито или на бумажные полотенца.

Половинки разноцветных перцев нарезать соломкой, острый перец и зелень очень мелко нарезать. Чеснок пропустить через чеснокодавку, из лимона выжать сок.

Баклажаны соединить с нарезанным перцем, зеленью и чесноком, добавить соль по вкусу, лимонный сок и специи. Можно добавить немного оливкового масла, оно слегка смягчит остроту блюда. Аккуратно, но тщательно перемешать всё, сложить закуску в банку или контейнер и убрать в холодильник на несколько часов, желательно на ночь.

Приятного аппетита!

Острые баклажаны — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/