Автор: прошутто75
Описание: Сочетание шоколада с грушей считается кондитерской "классикой" в Италии! Существует много разных видов пирогов, выпечки на основе шоколада и груши... Предлагаю попробовать вот такой, более "облегченный" вариант знаменитого десерта - шоколадный крем с грушей! Если ограничить себя небольшой порцией, то такой десерт послужит приятным завершением летнего обеда (или ужина).
|
|
Сахар будем использовать светлый мелкий "Мистраль". |
|
Желтки положить в миску и взбить с сахаром до посветления и растворения сахара. |
|
Муку и какао-порошок просеять и добавить к желткам. |
|
Влить молоко и размешать, чтобы не было комочков. |
|
Перелить в кастрюльку и поставить на средний огонь. Таймер поставить на 2 минуты и варить, постоянно помешивая крем, до загустения. Не заваривайте его! Через 2 минуты снимите крем с огня и дайте немного остыть. |
|
Тем временем взбейте белок с щепоткой соли до устойчивых пиков. Осторожно вмешайте взбитый белок в шоколадный крем заворачивающими движениями снизу вверх. |
|
Далее крем можно просто разложить в маленькие стаканчики, креманки... А можно выложить его в кондитерский мешок, и тогда у вас получится аккуратнее заполнить кремом формочки. Уберите крем в холодильник на 2 часа. |
|
Грушу вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кубиками. |
|
Перед самой подачей десерта украсьте его сверху кусочками груши. Подавайте, украсив, по желанию, листиками мяты. |
