Фасолевый салат

Автор: Oksunchik

Описание: Прекрасная заготовка на зиму из стручковой фасоли. Салат очень вкусный. Его можно подавать и как холодную закуску, и как горячее блюдо, если разогреть. В пост заготовка просто - "палочка - выручалочка", т. к. салат очень сытный и универсальный!

Ингредиенты

Фасоль стручковая — 3 кг
Помидор — 1,5 кг
Перец болгарский — 0,5 кг
Чеснок — 200 г
Масло растительное — 300 мл
Сахар — 100 г
Соль — 60 г
Кинза (можно брать меньше или больше, по вкусу) — 3 пуч.
Уксус (яблочный или столовый, если любите пикантный вкус - возьмите бальзамический уксус) — 80 мл
Специи (любые по вкусу, у меня - черный перец) — 1 ст. л.

Приготовление

Продукты, которые нам необходимы. Моем их и подготавливаем. Фасоль чистим (удаляем кончики, освобождаем от боковых волокон). Болгарский перец очищаем от плодоножек и семян, помидоры очищаем от плодоножек (кожицу оставляем). Чеснок очищаем.

Фасоль нарезаем небольшими кусочками по 3-4 см.

Болгарский перец натираем на средней терке. Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку (можно измельчить в блендере, но в мясорубке быстрее и проще).

Зелень мелко нарезаем.

В большой кастрюле соединяем помидоры, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим массу до кипения, добавляем фасоль и болгарский перец, перемешиваем хорошо, убавляем огонь до минимума и варим салат 1 час на медленном огне под закрытой крышкой.

За 15 минут до окончания варки добавляем зелень и специи, хорошо перемешиваем.

Готовый салат еще горячим раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Все, салат готов! Из указанной массы продуктов у меня получилось 10 банок (5 банок по 0,7 л. и 5 банок по 0,5 л.).

Хранится салат хорошо и долго. Съедается - очень быстро).

Зимой такая заготовка очень кстати.
Используем его и как закуску, и как горячее блюдо.
Я люблю такую фасоль с яйцами, свежей зеленью и хмели - сунели.
На сковороде разогреваю фасоль, добавляю свежие яйца, хорошо перемешиваю и прожариваю минуту-две до готовности яиц, добавляю кинзу и хмели - сунели. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

На сайте немало похожих рецептов, идентичного не нашла и может мой рецепт кому-то из Вас пригодится.

Фасолевый салат — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/