Паста с рыбным соусом

Автор: прошутто75

Описание: Этот простой и быстрый в приготовлении рыбный соус к пасте "перекочевал" в наше семейное меню из детского рациона. Поэтому такой рецепт выручит занятых мам. Подавать можно с любыми типами макарон, но нам больше всего нравится с плоской пастой; тальятелле, феттучини, папарделле и т. п.

Ингредиенты

Филе рыбное (треска и т.п.) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Масло сливочное — 35 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Томаты в собственном соку — 200 г
Вино белое сухое — 50 мл
Сахар — 0.5 ч. л.
Соль (по вкусу) — 2 г
Перец черный (по вкусу) — 1 г
Паста (тальятелле, феттучини или другая паста по Вашему вкусу) — 300 г
Вода — 0.5 стак.
Петрушка (мелко рубленная) — 1 ст. л.

Приготовление

Овощи вымыть, очистить и измельчить в блендере. Одновременно поставить на огонь закипать подсоленную воду для макарон.

В сковороде разогреть сливочное масло с оливковым и обжарить измельченные овощи в течение 3-4 минут.

Рыбное филе предварительно разморозить (можно использовать и свежую рыбу), и порвать (порезать) на кусочки.

Выложить рыбу к овощам. Перемешать и позволить рыбе слегка обжариться, буквально минуты 3. При этом она не зажарится, но приобретет светлый матовый цвет... Влить белое сухое вино и дать ему испариться (по желанию, можно и не добавлять).

Добавить мякоть томатов в собственном соку. Влить 0,5 стакана воды. Посолить, поперчить по вкусу и добавить 0.5 ч. л. сахара (это позволит слегка нейтрализовать кислоту от томатов). Накрыть сковороду крышкой и тушить соус около 15 минут на небольшом огне, пару раз перемешать.

Тем временем отварить пасту согласно указаниям на упаковке. Готовые макароны слить.

В готовый соус добавить зелень петрушки.

Выложить отваренную пасту в рыбный соус и перемешать. Подавать сразу же!

Приятного аппетита!

Попробуйте, это очень вкусно!!!

Паста с рыбным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/