Паста с баклажанно-фисташковым песто

Автор: para_gn0m0v

Описание: Если в холодильнике одиноко скучает баклажан, и вы не знаете, куда его пристроить, приготовьте из него песто. Такое песто отлично подойдет к бутербродам, мясу или к пасте.

Ингредиенты

Паста (у меня баветте) — 300 г
Баклажан — 2 шт
Фисташки (1 - в песто, 1 - для подачи) — 2 горст.
Томаты вяленые — 10 шт
Базилик (веточка) — 1 шт
Соевый соус (или по вкусу, у меня Киккоман легкий) — 2 ст. л.
Сыр твердый (примерно) — 40 г
Масло оливковое (примерно) — 4 ст. л.

Приготовление

Паста с баклажанно-фисташковым песто ингредиенты

1. Баклажаны запечь в духовке до готовности. У меня были небольшие по размеру баклажаны, я запекала целиком, если очень крупные, то можно разрезать на половинки. Ложкой вынуть мякоть. Фисташки очистить от скорлупы, замочить в горячей воде на пару минут (если сильно соленые и сухие), слить воду. В чаше блендера смешать вяленые томаты, фисташки, мякоть баклажанов, базилик, оливковое масло.

2. Измельчить все в однородную массу.

3. Добавить соевый соус и хорошо перемешать.

4. Баветте, спагетти или любую другую пасту отварить в достаточном количестве воды до состояния "аль денте". Перемешать с песто, посыпать крупно рублеными фисташками и тертым сыром.

Приятного аппетита!

Паста с баклажанно-фисташковым песто — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/