Летний салат

Автор: Клио

Описание: Это просто вкусно... Улетает в миг и поднимает настроение в зимний день.

Ингредиенты

Кабачок — 1 кг
Перец болгарский (разноцветный) — 1 кг
Морковь (сладкая) — 700 г
Лук красный — 1 кг
Вода — 2 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Масло подсолнечное — 0,5 стак.
Соль (десертная ложка) — 1 ст. л.
Перец душистый — 0,5 ст. л.
Уксус (идеально бальзамический, но подойдет и виноградный, и яблочный) — 0,5 стак.
Зелень (сухая, щепотка большая) — 1 щепот.

Приготовление

Овощи очистить. Кабачки и сладкий перец нарезать соломкой или тонкими кружочками, лук пополам и тонкими полукольцами, морковь пополам и тонкими полукружьями. Все перемешать.
Для маринада: довести до кипения воду, соль, уксус, сахар, масло, добавить зелень и перец-горошек. Попробовать на предмет соли и сахара. Частями в маринад класть нарезанные овощи, накрыть крышкой и варить 10-12 минут. Шумовкой вытащить из маринада овощи и класть в стерилизованные банки. Плотно утрамбовать овощи до верху. Оставшимся маринадом залить банки и закупорить крышками. Оставить до полного остывания. Можно кушать через 3 дня. Подавать хорошо охлажденным.
Примечание: Соль, уксус и сахар добавлять по вкусу. Красный лук смотрится красивее и я обычно кладу только его, но и репчатый вполне подойдет.

Летний салат — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/