Автор: Svetlana Metaxa
Описание: Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана
Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы.
Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус!
Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность. Но если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, уверею Вас, попробовать приготовить краффины, даже без начинки, стоит!
|
|
Муку просеять в глубокую миску |
|
Высыпать сахар, соль и перемешать |
|
Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо (в оригинале рецепта яйцо отсутствует), дрожжи. |
|
Добавить теплое молоко (или воду) |
|
Перемешать, при необходимости добавить муку |
|
Замесить гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 45 минут |
|
После этого положить тесто на рабочую поверхность и обмять его 3 минуты |
|
Разделить тесто на 4-6 одинаковых частей и из каждой части раскатать прямоугольную длинную лепешку |
|
После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм ( можно тоньше) |
|
Заранее растопить сливочное масло, смазать поверхность лепешки |
|
Затем свернуть лепешку в рулет |
|
Раскатать рулет, как-бы вытягивая его в стороны. Он станет длиннее примерно на 20 см |
|
Разрезать рулет пополам по всей длине |
|
Свернуть полоски вот таким образом |
|
Если формочки не силиконовые, то нужно смазать их маслом и переложить тесто в формочки |
|
Оставить на 10-15 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут Остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой, а можно полить сиропом. |
