Автор: Maximmio
Описание: Аджика очень острая. Употреблять аккуратно. Например, намазать тонким слоем на хлеб.
Рецепт придуман самостоятельно путём подбора ингредиентов.
|
|
Вырос у меня на балконе перец. Ядрёный до безобразия. И я решил, что надо его как-то применить. Так родилась идея сделать острую приправу. Типа аджики. |
|
Вот сам перец. Кто в теме, подскажите сорт. Стручки мелкие, растёт вверх, острый до безобразия. Похож на сорт "Огонёк", но сомневаюсь. |
|
Я его высушил и смолол в кофемолке. Можно и не сушить, но я делал попутно запас перца на зиму. |
|
Взял 3 кабачка суммарным весом около 3,5 кг (в кадр только 2 влезло). |
|
Две свёклы, 3 луковицы, 4-6 небольших головок чеснока. |
|
Лук и чеснок пропустил через мясорубку в одну тарелку, свёклу - в другую. Лук с чесноком залил половиной стакана 9% уксуса и пока поставил отдельно. Они нам будут нужны в самом конце приготовления. Пусть пока маринуются. |
|
С помощью тёрки измельчил кабачки. |
|
Добавил в них свёклу. |
|
И пару кило перетёртых помидоров. Туда же 3 чайных ложки моего молотого перца. Но тут уж по вкусу. Кому-то поядрёнее надо, кому-то наоборот. Ещё добавляю столовую ложку соли и 4 столовых ложки сахара (сахар опционально - можно вообще не класть - это уже дело вкуса, но мне так нравится). |
|
Получаем тазик с красной массой и луко-чесночную миску. |
|
В казане (можно и в кастрюле, но надо постоянно помешивать, да и всё равно чуть-чуть, да пригорит - отмывать потом...) варим массу где-то полчаса, после чего добавляем замариновавшуюся луко-чесночную смесь. Попутно ставим стерилизовать банки. |
|
Пока всё варится, проверяем качество приправы. Шикарно! Ядрёная, что возник вопрос, закусывать водку приправой или запивать приправу водкой. |
|
Как банки простерилизуются, закрываем. Я себе на днях купил такую шайтан-машину. Испытываю. Машинка справилась, хотя закаточная мне больше нравится. |
|
Из этого у меня получилось 5 таких пол-литровых баночек и чуть-чуть осталось для употребления сейчас. Приятного аппетита! |
