Суп-свекольник с сосисками

Автор: pastushka-2015

Описание: Рецепт этого супа я когда-то нашла в сборнике Исаевой Е. Л. «Солянки, рассольники, свекольники. Коллекция лучших рецептов» (ООО ТД «Издательство Мир книги», 2009 год). Приготовила один раз и с тех пор готовлю постоянно, предпочитая его обычному борщу. Моей семье нравится этот суп, дочка часто просит приготовить «красный суп с сосисками». У этого супа насыщенный бордовый свекольный цвет, слегка сладковатый вкус. Кто любит свеклу, обязательно попробуйте. Примечание: я обычно указанную здесь дозировку ингредиентов варьирую на свое усмотрение

Ингредиенты

Бульон — 1500 мл
Свекла — 700 г
Сосиска — 200 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Петрушка (Берем корень. Можно заменить 2-3 дольками чеснока) — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло топленое — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сметана (По вкусу.)
Соль (по вкусу)
Зелень (по вкусу)

Приготовление

Свеклу отварить в кожуре, затем очистить и натереть на терке.

Морковь, лук, корень петрушки нарезать соломкой (или натереть на терке) и обжарить в топленом масле с добавлением томатной пасты.

Сосиски нарезать кружочками и обдать кипятком.

Муку поджарить на сухой сковороде, после чего развести небольшим количеством бульона (совет: не раскаляйте сильно сковороду, иначе наливаемый бульон испарится).

Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, залить кипящим мясным бульоном и варить 8-10 минут, после чего добавить в свекольник соль, уксус и сахар.

Готовое блюдо заправить сметаной, посыпать зеленью.

Суп-свекольник с сосисками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/