Автор: barska
Описание: Poulet au Riesling - оригинальное название этого блюда. Домашнее, сытное, очень вкусное блюдо из демократичных продуктов. Любой кантон Франции гордится своим вином. И по этому поводу есть у него незабываемый рецепт приготовления блюда в вине, но именно этого, кантонского, особого сорта...
|
|
Окорочка помыть, обсушить, снять кожу, разрубить пополам по голеностопу. Посолить и поперчить. |
|
В антипригарном сотейнике (чугунке) разогреть сливочное масло, обжарить подготовленные "запчасти" |
|
... до румяности, с обеих сторон, около 4-5 мин. |
|
Вынуть обжаренную курочку из сотейника и сохранять в тепле |
|
На выделившемся мясном соке и сливочном жиру обжарить до прозрачности мелко нарезанную луковку-шалот (красную, белую или просто не острый репчатый лук) |
|
Добавить вино и на среднем огне практически выпарить его. |
|
В это время в сковороде, на оставшемся сливочном масле, обжарить до румяности шампиньоны (крупные - нарезать пополам или четвертинками), приправить лимонным соком, солью, перцем. |
|
Вернемся к сотейнику. Добавить в него сливки и на медленном огне дать упариться соусу приблизительно до 400 мл. |
|
Загуститель. Развести в холодной воде кукурузный крахмал. Влить в выпаренный соус, довести до закипания. |
|
Вернуть в сотейник теплые окорочка и подготовленные шампиньоны. Прогреть на медленном огне все вместе 4 мин. |
|
Подавать, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита! |
