Кок-о-вен

Автор: golubga

Описание: "Во Франции существует большое количество тушения куриного мяса в вине, в каждом регионе имеется как минимум один собственный рецепт. Однако считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о вен." Этот рецепт я готовила по книге "Французская кухня"

Ингредиенты

Курица — 1,3 кг
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Морковь — 3 шт
Картофель — 6 шт
Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Бульон (куриный) — 1,5 стак.
Вино красное полусухое (или полусладкое, на ваш вкус) — 1,5 стак.
Тимьян (по вкусу)
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный
Масло сливочное — 1,5 ст. л.
Масло растительное
Соль

Приготовление

Курицу разрезать на крупные куски.

Обвалять в муке

И обжарить с двух сторон.

Картофель, грибы очистить и крупно нарезать. Морковь очистить и нарезать кружочками.

К курице добавить бульон, вино, картофель, морковь, грибы,

порубленный лук и чеснок, тимьян, соль, перец и лавровый лист.

Довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности под крышкой.

Смешать сливочное масло с 2 ст. л. муки. Вмешать немного бульона.

Прибавить огонь и опять довести до кипения курицу с овощами. Небольшими порциями ввести смесь масла с мукой, размешать. Тушить курицу еще 3-5 минут. Приятного аппетита! P. S. Когда я вводила смесь масла с мукой, то кусочки курицы вынимала. А когда вмешала сливочный бульон, выложила курицу в сковороду. В книге этого шага нет, но мне показалось, что так удобнее. На вкус это не повлияло.

Кок-о-вен — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/