Автор: Людмила НК
Описание: Удивительно, что искушенные гурманы во времена Александра Дюма с презрением относились к вареной говядине, называя её мясом без сока. Однако сам писатель был иного мнения, он утверждал, что, вареная говядина - настоящий добрый гений для бедных людей и небольших домашних хозяйств, которым она обеспечивает не только обед сегодня, но и завтра, на следующий день.
|
|
Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем |
|
Нарежьте сало небольшими кусочками и нашпигуйте им мясо. |
|
Очистите морковь, чеснок, лук, в одну луковицу воткните 2 бутона гвоздики. Морковь крупно нарежьте. |
|
Сложите всё в кастрюлю с толстым дном. |
|
Налить в катрюлю воду и вино, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 2 часа на медленном огне, периодически удаляя жир. |
|
Готовое мясо достать и нарезать. |
|
Из оставшихся овощей и бульона сделайте пюре, протрите через сито или в блендере. Доведите соус до кипения, положите в него мясо, прогрейте. |
