Салат из баклажанов по-провансальски

Автор: ПантерРрочка

Описание: Восхитительный, очень вкусный салат, который украсит любой праздничный стол. Сочетание ингредиентов достаточно необычное, но очень гармоничное. Остановиться невозможно!

Ингредиенты

Баклажан (среднего размера) — 2 шт
Уксус (винный или бальзамический) — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 120 г
Соль — 1.5 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зуб.
Листья салата — 150 г
Яйцо куриное (или 6-8 перепелиных) — 3 шт
Оливки зеленые (или маслины, фаршированные) — 100 г
Тунец (консервированный) — 200 г
Масло оливковое (по вкусу)

Приготовление

Салат из баклажанов по-провансальски ингредиенты

Смешать уксус, соль, перец, измельченные грецкие орехи и чеснок.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать маленькими кубиками. Я для смягчения отправила овощи на 1.5 минуты в СВЧ при мощности 1000 Вт. В оригинальном рецепте баклажан не проходит термической обработки. Намазать заправкой и оставить мариноваться в прохладном месте минимум 2 часа.

Отварить и очистить яйца, нарезать ломтиками. Если использовать перепелиные яйца, разрезать их пополам.

Тунец нарезать небольшими кусочками.

Салат порвать руками (я оставила целыми листьями, так лучше выглядит на фото). Смешать с баклажанами, консервированным тунцом и яйцами. Заправить растительным маслом.

Салат из баклажанов по-провансальски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/