Сметанник с яблочным кремом "Осенний"

Автор: Motokoshka

Описание: Этот год богат яблоками, поэтому, чтобы не пропал урожай, готовлю с ними всё, что можно. На годовщину свадьбы решила порадовать мужа вкусным тортиком, простым, но чтобы обязательно с яблоками. За основу взяла самое простое сметанное тесто, а яблочный крем стал результатом эксперимента. Получилось довольно быстро, ароматно и очень вкусно.

Ингредиенты

Тесто

Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1 стак.
Мука пшеничная — 1 стак.
Сметана — 1 стак.
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.

Крем

Яблоко — 500 г
Вода — 2 ст. л.
Сахар — 0,5 стак.
Молоко — 2 стак.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло сливочное — 75 г
Сметана (С горкой) — 3 ст. л.
Корица (По вкусу)

Приготовление

Тесто: яйцо растереть с сахаром, добавить сметану, муку, соду, гашеную уксусом, всё хорошо перемешать и вылить в форму, смазанную маслом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут.
Крем: яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, добавить воду и 2 ст. л. сахара, поставить тушить на медленном огне до мягкости. Когда яблоки готовы, снять с огня, сделать пюре блендером. В 1 стакан молока до давить муку, тщательно размешать. Подогреть еще 1 стакан молока, влить молоко с мукой и проварить до загустения постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Загустевшее молоко смешать с яблочным пюре, добавить сливочное масло, смешанное с оставшимся сахаром, сметану, корицу.
Готовый корж разрезать, прослоить кремом, дать немного пропитаться.
P.S. выпекала в новой форме, большего диаметра, тесто легло тонким слоем, поэтому выпекала не 40 минут, а около 30, и я сделала в итоге еще один корж, чтобы тортик был повыше, хотя подходит тесто хорошо. Количество сахара в креме зависит от сладости яблок, у меня были очень сладкие, поэтому добавляла не очень много, с другим сортом может понадобиться больше, вообще, количество ингредиентов в креме приблизительное, потому что делала его по наитию, пробуя на вкус и добавляя то, чего казалось не достает для вкуса

Сметанник с яблочным кремом "Осенний" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/