Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Бланкет из курицы с тархуном

Автор: Mamita SI

Бланкет из курицы с тархуном

Описание: Бланкет занимает очень важное место во французской кухне, так как в свое время стал символом нового класса - буржуа. Своим названием бланкет обязан цвету мяса и соуса (фр. blanc - белый). Традиционно бланкет готовят из телятины, но с тех пор как Генрих IV объявил, что у каждой семьи должна быть возможность в воскресенье угоститься курятиной, французы изобретают чудесные способы приготовления своих цыплят. В независомости от того, из чего вы готовите бланкет: телятины, курицы или белой рыбы, - неизменным должен оставаться белый соус из бульона, смешанного со сливками и желтками. (информация из интернета)

Ингредиенты

Приготовление

Бланкет из курицы с тархуном ингредиенты Курицу вымыть, обсушить и нарезать на порционные куски.

Бланкет из курицы с тархуном ингредиенты Обжарить куриные куски на разогретом растительном масле до золотой корочки.

Бланкет из курицы с тархуном ингредиенты Лук и морковь очистить, морковь вымыть. В сотейнике обжарить нарезанный мелким кубиком лук и натертую морковь в течении 3-4 минут. Можно обжарить на том же масле, на котором обжаривали курицу.

Бланкет из курицы с тархуном ингредиенты Грибы промыть, разрезать на 4 части (если маленькие) или ломтиками. Добавить к моркови и пассеровать еще 5 минут. Добавить вино и дать ему выпарится пару минут.

Бланкет из курицы с тархуном ингредиенты Положить в сотейник с овощами обжаренные куски курицы, добавить 500 мл горячей воды, лавровый лист и тимьян. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут.

Бланкет из курицы с тархуном ингредиенты Пока курица тушится смешать сливочное масло с мукой, в сливки добавить желтки и размешать для однородности, из лимона выжать сок.

Бланкет из курицы с тархуном ингредиенты Тархун промыть, стряхнуть и мелко нарезать.

Бланкет из курицы с тархуном ингредиенты Готовую курицу вынимаем из сотейника, достаем лавровый лист. В бульон добавляем масло с мукой, доведем до кипения и варим, помешивая 5 минут. Затем добавляем сок лимона и солим по вкусу. В последнюю очередь добавляем сливки с желтками, постоянно помешивая. Добавляем тархун и выключаем огонь. По фото пыталась передать густоту фото, жаль аромат нельзя передать.

Бланкет из курицы с тархуном ингредиенты Можно вернуть курицу в соус и прогреть. Или раскладываем курицу по тарелкам и поливаем соусом.






Бланкет из курицы с тархуном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru