Фрикасе из рапанов

Автор: lili-8888

Описание: Фрикасе - блюдо французской кухни, которое буквально переводится как "всякая всячина", от французского глагола fricasser - «жарить, тушить». Обычно фрикасе готовится из телятины, курятины или крольчатины. Но встречаются варианты из голубиного мяса, свинины и баранины. По факту - это тушеное рагу со сливками. Во фрикасе также часто добавляются шампиньоны, зеленый горошек, спаржа, каперсы. Я хочу предложить вариант фрикасе из рапанов с грибами и шпинатом.

Ингредиенты

Шпинат (горсть)
Грибы (у меня опята замороженные) — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Перец красный жгучий (маленький) — 1 шт
Сливки (20%) — 100 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.
Базилик (веточка для подачи)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Рапаны — 250 г

Приготовление

1. Лук и чеснок почистить, у перца удалить семена. Лук нарезать полукольцами, чеснок и перец мелким кубиком.

2. Рапаны нарезать кусочками. Грибы если нужно нарезать, у меня были мелкие.

3. В сковороде разогреть половину масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжарить до светло золотистого цвета.

4. В другой сковороде разогреть вторую половину масла, выложить чеснок и перец чили, перемешать, добавить рапаны, обжарить 2-3 минуты.

5. Соединить рапаны с луковой смесью, добавить шпинат, перемешать, чтоб шпинат "привял".

6. Затем добавить сливки, подержать на огне минутку.

Приятного аппетита!

Фрикасе из рапанов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/