Жюльен

Автор: Okoolina

Описание: Вкусно, празднично, душевно)

Ингредиенты

Курица (куриное отварное филе) — 200 г
Шампиньоны (или лесные грибы) — 300 г
Сыр твердый (Камамбер или ваш любимый) — 100 г
Сливки (15-20%) — 200 мл
Лук репчатый — 2 шт
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
Перец черный (по вкусу) — 1/8 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.

Приготовление

Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.

Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны или отварные лесные грибы и жарьте, пока не выпарится вода.

Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.

На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения.

Соедините с грибами и филе и снимите с огня.

Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром.

Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Это очень вкусно, празднично. Обожаю жульен и делаю очень часто для себя, близких и друзей. Всегда великолепно смотрится на столе.

Жюлье́н (фр. julienne) — пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой, обычно в летний сезон для супов и салатов. Этимология неясна, рассматривается происхождение от французского женского имени Julienne.

В современной кулинарии этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей или из побегов. Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров.

Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей, носят поэтому название жюльенов, а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, тоже называется суп-жюльен (в плане этимологии ср. русскую окрошку).

Жюльен (блюдо)
В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой (обычно — в кокотнице), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.

Жюльен — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/