Борщ по-львовски

Автор: Татёныш

Описание: Я, как русско-украинская "девушка", очень люблю разнообразные борщи! В моей копилочке их много. Хочу поделиться с вами рецептом этого вкусного борща! Я просто уверена, что этот борщик с удовольствием будут кушать как взрослые, так и детишки!

Ингредиенты

Говядина (на косточке) — 1 кг
Свекла (средняя) — 4 шт
Картофель (средний) — 6 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь (крупная) — 2 шт
Масло сливочное (топлёное) — 5 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Сосиска — 3 шт
Уксус — 2 ст. л.
Сахар — 2 ч. л.
Перец черный ( горошком) — 6 шт
Лист лавровый — 1 шт
Перец красный жгучий (по вкусу, я брала стручковый) — 2 ч. л.
Соль (по вкусу) — 2 ст. л.
Укроп — 5 веточ.
Петрушка — 5 веточ.
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Масло растительное (для жаренья овощей) — 100 мл

Приготовление

Берём говядину на косточке, хорошенько моем и кладём в кастрюлю с холодной водой. Чистим одну морковь и одну луковицу, кладём к мясу. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим часа два, периодически снимая пенку. Когда бульон будет готов, вынимаем лук и морковь, они нам больше не нужны.

Свеклу хорошенько моем и варим до полуготовности. Очищаем от шкурки.

Чистим картошечку и режем её кубиками.

Оставшуюся морковь и лук чистим. Морковь натрём на крупной тёрке, лук нарежем кубиками. Болгарский перец нарежем полукружьями. Всё вместе обжарим до готовности.

Свеклу нарежем тонкой соломкой. Я пользуюсь тёркой Бернера (насадка для корейской моркови). Положим нашу свеколку на сковороду со сливочным маслом, добавим томатную пасту, уксус и сахарный песок. Будем тушить минут 15.

Когда наше мясо сварилось, мы его вынем и порежем средними кубиками. В бульон забросим картошку. Пусть варится. А пока нарежем сосиски кружочками и обжарим их на сливочном масле до золотистой корочки.

Когда картошка будет почти готова, добавляем в бульон мясо, зажарку, тушеную свеколку, перчик чили по вкусу, солим и перчим (перец молотый-2 ч. л.). Доводим до кипения, добавляем обжаренные сосиски. Посыпаем зеленью и томим минут 10 на медленном огонёчке.

Накрываем кастрюлю крышкой, даём ещё настояться минут 15, и наш вкусный борщ готов!
Подаём борщ со сметаной и посыпаем мелко нарубленной зеленью.

А если у вас есть сало и чесночок, то это вообще песТня!

Приятного вам аппетита!

За фотографии прошу прощения... Я болею.

Борщ по-львовски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/